» » Злывана каша - пшенка по-украински

Злывана каша - пшенка по-украински

Злывана каша - пшенка по-украински

Ингредиенты:

2,5 стакана воды

1 стакан пшена

2-3 средних картофелины

200 г сырой жирной свиной грудинки

2-3 луковицы

70 г сливочного масла

соль, молотый перец по вкусу

 

Как готовить:

Запах и вкус этой каши кого-то возвратит в детство, а кому-то напомнит вечер у костра на берегу реки или в лесу.

И так, приступим:

Картошку почистить, порезать на небольшие кубики, залить 2,5 стаканами воды, довести до кипения и варить минут 10.

Тем временем вымыть в нескольких водах пшено и добавить его к полу готовой картошке, убавить огонь и варить до готовности пшена. Кашу посолить по вкусу.

Тем временем приготовить зажарку. Мелко нарезать жирную грудинку и 1-3 луковицы. Сначала поджарить грудинку, чтобы вытопился жирок, а затем добавить лук и поджарить его до румяности, поперчить по вкусу.

Зажарку выложить в готовую кашу, добавить хороший шмат сливочного масла и тщательно перемешать, стараясь слегка размять картошку. Готовую кашу разложить по тарелкам и подать к столу. И так как гарниром эту кашу назвать просто язык не поворачивается, так как это вполне самостоятельное основное сытное блюдо, то легкого овощного салата будет достаточно, идеально подойдет самый обычный салат из огурцов и помидоров.

Рецепт и название этой странной на первый взгляд каши мне известен со школьного детства, класса так с седьмого. Такую кашу варила бабушка моей подружки-одноклассницы. Мы готовились вместе к экзаменам, а заботливая бабушка моей подружки, которую звали Татьяной всегда старалась нас посытнее накормить. И вот однажды она приготовила кашу и позвала нас ужинать.
Я на тарелке увидела (О-о-о-о-о ужас!!!) пшенку. Надо сказать, что до этого момента пшенку, я ну мягко сказать, не любила. Но бабушка Таня так заботливо хлопотала у стола, что отодвинуть тарелку с кашей я просто не решилась. И я решилась на первую ложку. И, о Чудо!!! Это была совсем не похожая на обычную пшенку каша, пахнущая жаренным луком, сливочным маслом, и приятно хрустящая шкварками. С тех пор я взглянула на пшенку с другой стороны.
Надо сказать, что мои мужчины тоже не очень жалуют пшенку, но в таком виде они едят ее с удовольствием.
А теперь небольшое исследование по поводу странного названия этой каши.
«Злывана» — это по-украински, по-русски же «Сливная» каша известна на территории Украины и России. В некоторых регионах ее называют Полевой кашей, так как по всей вероятности ее варили в полевых условиях. Рецепт этой каши знаком рыбакам и охотникам.
Есть различные варианты этой каши.
Один из которых видимо и дал название этой каше. Для приготовления этого варианта берут вдвое больше воды, чем нужно для приготовления обычной каши, а после готовности картошки и пшена не впитавшуюся воду сливают в отдельную мисочку. Заправляют кашу как описано выше жаренным луком, шкварками и сливочным маслом, а слитый отвар заправляют мелко нарубленной зеленью и подают отдельно.
Существует еще один очень интересный вариант этой каши, родом из Кубани. В Сливную кашу по-кубански добавляют в конце готовки сырые яйца и тщательно перемешивают.
Вот и все, ну разве что еще одно, если будете варить эту странную кашу, то не жалейте сливочного масла, им как известно кашу не испортишь.

Злывана каша - пшенка по-украински
Злывана каша - пшенка по-украински
Злывана каша - пшенка по-украински
Злывана каша - пшенка по-украински

Рекомендуем

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх