Вареники из заварного теста "Близ Диканьки"

Ингредиенты:

Тесто:

Мука пшеничная-3стак.

Вода-1,5стак.

Яйцо куриное-1шт.

Масло подсолнечное-3ст.л.

Соль-0,5ч.л.

Начинка:

Картофель-5шт.

Лук репчатый-1шт.

Подберезовики(замороженные)-400г.

Растительное масло-4ст.л.

Соль и перец по вкусу

Как готовить:

Полтора стакана муки просеиваем с солью, делаем углубление и вливаем в него растительное масло. Туда же добавляем 1,5 стакана кипятка и все тщательно вымешиваем. Остужаем и добавляем 1 яйцо и опять тщательно вымесить. Высыпаем на стол полтора стакана муки, кладем туда наш полуфабрикат теста и вымешиваем как обычное пельменное тесто. Кладем его на тарелку, закрываем пищевой пленкой и даем ему отдохнуть 1 час.

В это время приготовим начинку. Порезать лук и грибы кубиками, обжарить до готовности на растительном масле, добавив специи. Картошку отварить до готовности в мундире, почистить и измельчить до состояния пюре блендером. Добавить туда обжаренный лук с грибами, посолить и перемешать.

Достаем кусочек теста, остальное тесто оставляем закрытым пленкой, чтобы не заветрило, и раскатываем в тонкий пласт на подпыленном мукой столе. Тесто очень податливое и хорошо тянущееся, работать с ним одно удовольствие! Пробовала много вариантов заварного теста для вареников, но именно по этому рецепту тесто получается очень нежное и при варки не лопается. Формочкой вырезаем кружочки, кладем на каждый немного начинки и защепляем края. Выкладываем готовые вареники на противень присыпанный мукой и ставим на мороз.

Варим вареники в подсоленной воде 5-7 минут. Выкладываем их в тарелку и подаем с деревенской сметанкой. Очень смачно получилось!