Рататуй - фирменный рецепт моего сына

Ингредиенты:

Лук репчатый 1 штука

Цукини - 1 средний

кабачок - 1 средний

Перец болгарский 2 штуки - красный и желтый

Баклажаны - 1 средний

томатная паста - 100 грамм

Масло оливковое 50 мл

Соль по вкусу

Тимьян

кориандр порошок на кончике ножа

Перец черный горошком

Как готовить:

Неочищенные кабачки, цукини и баклажаны сполоснуть, промокнуть бумажным полотенцем и порезать кубиками в 1 см. Очистить болгарский перец от семян, нарезать кубиками в 1 см. Почистить лук, мелко порезать.

50 мл оливкового масла вылить в сковороду и поставить на умеренный огонь. Обжарить в нем лук минут 5 и добавить томатную пасту. Убавить огонь,

Продолжать томить на медленном огне пасту с луком и маслом

В смесь из масла, томатной пасты и лука вводим мелко порезанные кубиками овощи ( кабачки, цукини,баклажаны,болгарский перец), хорошо перемешиваем и тушим на медленном огне около 10 минут. Солим и перчим по вкусу, добавляем порошок кориандра.

Как только овощи пустили сок и стали мягкими, рататуй готов.

Рататуй следует подавать на стол горячим.