Сабджи из баклажанов с мясными шариками и рисом Индика браун от «Мистраль» за 30 минут

Ингредиенты:

1. говяжий фарш-300 г

2. баклажан- 1 небольшой

3. яблоко зеленое кислое- 1 шт

4. лук- 1 средняя луковица

5. перец сладкий-1 средний

6. перец жгучий свежий-по возможности

7. помидоры-2 шт

8. лимонный сок-1 ст.ложка

9. сахар-1 ст.ложка

10. масло растительное-2 ст.ложки

11. зира, семена горчицы, порошок имбиря и карри- по щепотке

12. гарам-массала — полная чайная ложка

13. йогурт натуральный-для подачи

14. рис Индика браун от «Мистраль»-2 пакетика

Как готовить:

1. Ставим кипятить воду и опускаем в кипяток пакеты с рисом. Варим на маленьком огне по инструкции. Я уменьшаю немного время варки.

2. В фарш трем половинку луковицы, добавляем порошок имбиря и карри, вымешиваем фарш и мокрыми руками катаем маленькие шарики- тефтельки-размером с мелкое яйцо. Выкладываем в форму и запекаем в духовке при 200 градусах минут 7-8 до румяной корочки.

3. В это время овощи моем- чистим-сушим и нарезаем некрупными кубиками.

4. В сотейнике разогреваем масло, кладем в него зиру и семена горчицы и прогреваем под крышкой до потрескивания семян. Всыпаем гарам-массалу и перемешиваем. Тут же кладем баклажан и слегка обжариваем.

5. Добавляем лук и яблоко, доводим подрумянивания и размягчения овощей. Далее кладем перцы и продолжаем пассировать.

6. Помидоры без шкурки кубиками добавляем в сабджи и тушим, помешивая, минут 5. Добавляем соль и сахар, вливаем лимонный сок, добавляем кипятка вровень с овощами и тушим пару минут.

7. Выкладываем мясные шарики, убавляем огонь и томим вместе до готовности риса .

8. При подаче рис сервируем отдельно, не смешивая с сабджи. Поверх сабджи выкладываем пару ложек йогурта и украшаем зеленью-лучше кинзы. Можно йогурт добавить в сабджи к концу тушения и прогреть вместе-но тогда блюдо будет не такое нарядное.

Сабджи- своеобразное индийское овощное рагу, непременно пряное , островатое. Овощи берутся по вкусу и сезону и меняются под настроение. Йогурт добавляют в рагу или подают отдельно.

Нежирный говяжий фарш, запеченный без масла, овощи и коричневый рис- вполне здоровое сочетание. Очень ароматное, кисло-сладкое, сочное и вкусное блюдо! Согревающее в промозглую погоду. Легкое и необременительное-как раз для ужина. Непривычное и яркое-как раз для поднятия настроения.