Тимбаль из картофельного пюре с креветками и миндальным соусом

Ингредиенты:

Картофель среднего размера -4-6 шт

Креветки очищенные -250 гр

Лук -1 шт

Спаржа зеленая -6-8 шт

Помидорки черри -6-8 шт

Маслины ITLV-10 шт

Масло оливковое ITLV-4ст л

Миндаль очищенный и молотый -1/2 стакана

Сливки 20 %-300 мл

Бальзамический соус -1 ч л

Зелень петрушки -несколько листиков

Соль ,перец по вкусу

На десерт

Печенье Чуррос

Вода -200 мл

Соль -1/4 ч л

Мука -180 гр

Масло оливковое ITLV-1 ч л +3 ст л для жарки

Сахарная пудра -2 ст л

Кофе по - средиземноморски на 1 порцию

Кофе молотый -1 ч л с горкой

Сахар -1/2 ч л

Гвоздика -2 бутона

Семена аниса -1/4 ч л

Палочка корицы-1 шт

Вода -100-150 мл

Для подачи -взбитые сливки ,тертый шоколад и дольки лимона и апельсина.

Как готовить:

Тимбаль

Приготовить картофельное пюре из картофеля ,посолить ,поперчить ,добавить 1 ст л ол масла и хорошо перемешать.

Лук нарезать очень мелким кубиком и обжарить на 1 ст л ол масла ,половину лука отложить для соуса а в оставшуюся половину выложить очищенные креветки и готовить до готовности креветок,посолить и добавить листики петрушки.

Соус

В ковшик выложить оставшийся лук ,налить сливки ,добавить бальзамический уксус ,поставить на огонь и довести до кипения ,снять с огня ,всыпать молотый миндаль и уварить соус мин 5-7.Приправить по вкусу.

На 1 ст л ол масла обжарить 3 минуты спаржу.

В сервировочное кольцо выложить картофельное пюре ,сверху креветки ,спаржу ,снова картофельное пюре и полить миндальным соусом.

Подавать со спаржей ,помидорками черри и маслинами ,полив их ол маслом ITLV.

Ну и на десерт хочу предложить очень простое но вкусное печенье и к нему кофе.

Для приготовления печенья в сотейник налить воду ,добавить соль ,ол масло ITLV ,поставить на огонь и довести до кипения ,добавить муку интенсивно помешивая заварить тесто.Охладить тесто.Выложить в кондитерский мешок и выдавить на сковороду с ол маслом печенье ,обжаривать на среднем огне до румяности с 2-х сторон.Готовое печенье выложить на бумажное полотенце ,остудить и присыпать сахарной пудрой.

Кофе по средиземноморски

В турку выложить кофе,сахар ,пряности (из можно выложить в ситечко для заваривания чая или завязать в марлю)налить воду и заварить кофе.Вылить в чашку сверху украсить взбитыми сливками и тертым шоколадом .Подавать с ломтиками апельсина и лимона.

Печенье Чуррос готовится просто .,на вкус похоже с нашими привычными хрустиками .В сочетание с ароматнейшим кофе со сливками печенье очень кстати .