Равиоли с сырным соусом

Ингредиенты:

Тесто как на пелимени:

мука 600гр.

яйцо 1шт.

вода 1ст.

соль 1 ч.л.

Фарш:

мясо свинина +говядина 500гр.

лук 2-3шт.

сыр твердый 150-200гр.

соль, перец.

Сырный соус:

сливки или молоко 1ст.

сыр плавленный 250гр.

сок лимона 1ст.л.

чёрный перец по вкусу

Как готовить:

Замесить тесто как на пельмени, чтобы тесто было пластичное.Тесто накрыть плёнкой и дать постоять минут 30.

Приготовить фарш, прокрутить мясо и лук на мясорубке. Сыр натереть на мелкой тёрке и смешать с фаршем. Посолить, поперчить по вкусу.Солить фарш нужно аккуратно, так как сыр солёный.

Я делаю равиоли формочкой.Тесто раскатывать очень тонко( я раскатываю на лапшерезке, она и тесто раскатывает и лапшу нарезает). За не имением формочки можно делать в ручную.

Сырный соус: Молоко или сливки довести до кипения и постепенно добавлять в него плавленный сыр.Соус постоянно помешивать, что бы не пригорел.Мешать до тех пор пока весь сыр не разойдётся . В конце добавить лимонный сок и поперчить по вкусу.Соус получается очень вусный.

На сайте есть рецепты равиоли, но только с покупными. А это моего приготовления!