Макароны с баклажанами

Ингредиенты:

300-350 грамм макарон

1 баклажан

300 грамм мясного фарша

оливковое масло

свежие листья регана

укроп / соль и чёрный перец

200 мл сливок (не менее 20% жирности)

200 грамм сливочного сыра маскарпоне

80 грамм тертого пармезана

Как готовить:

Баклажан вымыть и нарезать кубиками. Положить в посуду для запекания, присолить и полить оливковым маслом.

Мясной фарш перемешать с порезанным укропом и добавить к баклажанам для дальнейшего запекания в духовке в течение 20 минут при 180°С.

Параллельно отварить макароны в подсоленной воде с добавлением оливкового масла, 8-10 минут. Откинуть на дуршлаг.

Сливочный соус готовим путём перемешивания сливок, сыра маскарпоне и его дальнейшей варки на малом огне минут 5-7. В процессе варки добавляем половину тёртого сыра пармезана.

Посолить, поперчить.

Половину макарон выкладываем в форму для запекания и заливаем половиной полученного соуса. Сверху укладываем баклажанно-мясную смесь и листья регана. Далее следует оставшаяся часть макарон и соус.

Отправить в духовку, запекать 25 минут. По окончании посыпать сверху оставшимся пармезаном.