Паста аррабиата (паста гневной женщины)

Ингредиенты:

100 г бекона

2 зубчика чеснока

1 луковица

400 г макарон, пенне или спагетти

2 ст.л. сливочного масла

1 баночка помидоров без кожицы

1 пучок базилика

2 маленьких перца чили

50 г пармезана

Соль, перец по вкусу

Как готовить:

Бекон нарезать небольшими кубиками, измельчить лук и чеснок.

Макароны предварительно отварить в подсоленной воде, уменьшив время варки в два раза от указанного на упаковке. Сразу же слить воду.

В сковороде растопить сливочное масло и поджарить в нем бекон и лук до золотистого цвета. Добавить к луку с беконом измельченные помидоры вместе с соком, чеснок, один измельченный чили и один целый. Приправить солью и перцем и потушить минут 10 на маленьком огне.

Недоваренные макароны выложить в сковороду с соусом и помешивая доварить до состояния аль денте.

При подаче посыпать мелко нарубленным мелко базиликом и тертым пармезаном.

Паста all’arrabiata (паста гневной женщины) типична для итальянского региона Lazio. В большинстве случаев очень сильно приправленная перцем чили.
В приготовлении блюд этого региона традиционно используется небольшое количество сливочного масла и свиной жир. Этот регион славится особой свининой, так как свиней кормят исключительно желудями.