Тимбаль с баклажанами-гриль, пенне и мясным рагу "На радость девочкам"

Ингредиенты:

Пенне - 200 гр.,

Баклажаны (большие) - 2 шт.,

Фарш говяжий - 200 гр.,

Морковь - 1 шт.,

Лук репчатый - 1 шт.,

Зеленый горошек (замороженный) - 150 гр.,

Масло оливковое - 3 ст.л.,

Вино белое сухое - 100 мл.,

Томатная паста - 70 гр.,

Томатная пассата (протёртая мякоть томатов) - 400 гр.,

Вода - 120 мл.,

Соль, черный перец молотый - по вкусу,

Сахар - щепотка,

Базилик свежий - небольшой пучок,

Сыр твердый - 150 гр.,

Сыр Пармезан - 50 гр.,

Сухари панировочные

Как готовить:

1. Для этого блюда я использовала пасту пенне фирмы "Borges"

2. Баклажаны помыть, обсушить, нарезать по длине тонкими ломтиками.

Обжарить с двух сторон на сухой сковороде-гриль. Обжаренные баклажаны посолить и смазать оливковым маслом.

3. В сотейнике нагреть оливковое масло, обжарить мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета. К луку добавить морковь, натёртую на крупной тёрке, обжарить до мягкости.

4. К овощам добавить мясной фарш, обжариваем минут десять, пока фарш не изменит свой цвет.

В чашке смешать белое вино и томатную пасту, затем влить в сотейник. Так же влить томатную пассату и воду. Перемешать, тушить на слабом огне, под закрытой крышкой минут 30.

Пока тушится мясное рагу, отварить пасту. Пенне варим на 2-3 минуты меньше, чем указанное время на упаковке, так как макароны ещё будут запекаться в духовке, и они должны будут не развариться, а остаться в состоянии "аль-денте".

5. В мясной соус добавить соль, черный перец по вкусу, щепотку сахара, перемешать.

Добавить замороженный зеленый горошек, перемешать, тушить под крышкой ещё минут 15.

6. В готовое мясное рагу добавить отваренную пасту,

7. натертый сыр, нарезанный базилик,

8. перемешать всё вместе.

9. Теперь будем собирать наш тимбаль.

На противень, застеленный бумагой для выпечки, положить сервировочное кольцо d=10 см. (нам нужно будет два таких кольца, на две порции) .

Сервировочное кольцо изнутри смазать оливковым маслом, присыпать панировочными сухарями. Выложить кольцо внутри баклажанами-гриль.

10. Во внутрь кольца с баклажанами, положить пасту с мясным рагу

11. Сверху накрыть оставшимися ломтиками баклажан, края завернуть во внутрь.

Тимбаль взбрызнуть оливковым маслом, присыпать панировочными сухарями и пармезаном.

Запекать в нагретой духовке при 180 гр. 30 минут.

12. готовый тимбаль вынуть из духовки, дать ему "отдохнуть" минут 15, а затем подавать, присыпав пармезаном и с бокалом вина.