Камбала фаршированная креветками и сыром

Ингредиенты:

2 камбалы весом по 400

200 г креветок

150 г сыра Сен-Море

75 мл сливок жирностью 33%

1 лимон

6 веточек укропа

соль и перец по вкусу

Для соуса:

- сыр Сен Море - 50г

- сыр раклет - 50г

- сливки - 50 мл

- икра красная - 1ч.л.

- укроп - 3 веточки

Как готовить:

Разделанную рыбу посолить и поперчить. Сбрызнуть внутри и снаружи свежевыжатым лимонным соком, отставить на время в сторону.

Пока камбала маринуется, приготовить начинку. Креветки отварить и очистить. Если они свежемороженые (розового цвета) - просто разморозить.Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. С лимона снять теркой цедру. Сыр размять вилкой, взбить в блендере со сливками. Смешать в миске сыр, укроп, цедру лимона и соль. Добавить креветки, перемешать начинку легкими движениями.

Разогреть духовку до 180°C. Через разрез, сделанный вдоль хребта, нафаршировать камбалу полученной смесью. Сбрызнуть растительным маслом.

Завернуть рыбу в фольгу, поместить в духовку и запекать 20 мин. За 5 мин. до готовности развернуть фольгу, чтобы рыба подрумянилась.

Для соуса твердый сыр натереть на терке, расплавить в сотейнике, добавить перемешанный со сливками мягкий сыр, нагревать, помешивая 5 минут, перелить в соусник, добавить мелко порезанный укроп и ложечку красной икры.

Рыбу выложить на тарелку, сервировать овощами, полить соусом.

Я к этому блюду добавила еще и соус собственного изобретения.