Форель с кремом из авокадо

Ингредиенты:

2 форели,

соль,перец,

1 ст.л. раст.масла.

для крема:

1 авокадо,

1 мал.лимон,

пучок укропа,

соль,перец,

4 желтка,

125 гр.слив.масла,

кайенский перец.

а также:

половина салатного

огурца,очень тоненько

порезанного,

дольки лимона,

укроп.

Как готовить:

Предлагаю отведать рыбку,запеченную в фольге,а к ней крем из авокадо.

Для начала подготовим форель:помоем и обсушим салфеткой.

Разогреваем духовку до 180°.

Рыбку посолим,поперчим и сбрызнем лимонным соком.

Лист фольги смажем растительным маслом,на него положим рыбку,заворачиваем,но не плотно.

То же самое проделываем со второй форелью

и отправляем их в духовку на среднюю полочку,запекаем 20-30 минут,в зависимости от размера рыбок.

А сами займёмся приготовлением крема:

помоем авокадо,разрежем,удалим косточку и освобождаем от кожицы.

Измельчаем его на досочке.

Отправляем в миксер желтки,соль,укроп и перец,хорошо перемешиваем.

В очень маленькой кастрюльке доводим до кипения лимонный сок.

Добавляем его в соус,не переставая взбивать.

Затем в той же кастрюльке доводим до кипения сливочное масло

и также отправляем в соус,очень хорошо перемешивая.

Добавим кайенский перец и авокадо ,взбиваем хорошенько.

Посолим,если это нужно и отправим в холод.

Вынимаем готовую рыбку из фольги,выкладываем на блюдо,

сверху украшаем кружочками огурца,выкладываем в виде чешуи,

или как вам нравится.

Достаём из холодильника крем,готово!!!

Точно так же можно запечь лосось!
Крем может немного потемнеть сверху,его нужно перемешать перед подачей,успеха!
Очень рекомендую...