Караси в сметане

Ингредиенты:

600 г карасей

80 г сливочного масла

20 г пшеничных сухарей

30 г муки

1,5-2 стакана сметаны

1 кг картофеля

50 г сливочного масла для запекания.

соль ,перец

молоко.

Как готовить:

Предыстория этого блюда,вернее предпосылками к его приготовлению была интересная статейка о том, что любили гении,вычитанная мною в интернете,ну а приготовлено оно по классическому рецепту украинской кухни,которой был приведен кстати в той статье,только без пропорций,кстати блюдо это упоминается в литературе с давних времен.Итак начнем.

Самое сложное в этом блюде-где взять карасей?Выход найден-посылаем мужа на рыбалку.

Пойманных карасей(ну в крайнем случае купленных в магазине) очищаем,хорошо моем,у голов удаляем жабры,высушиваем полотенцем,натираем солью,перцем ,панируем в муке и поджариваем на сковороде до золотистого цвета на чистом сливочном масле( из песни слов не выкинешь, так в оригинальном рецепте).Жарить без усердия,дабы не пересушить рыбу.

Затем карасей выложить на сковородку( я запекала в стеклянной емкости ,для микроволновки) ,форму предварительно смазала маслом, вокруг рыбки и на рыбку тоже обложила нарезанными кружками обжаренного ранее картофеля( тут признаюсь честно картофель жарила на растительном масле и брала картофеля меньше 1 кг,так как моей целью все же были караси , а не картофель) при жарке картофеля-посолила поперчила,солю жареный картофель после подрумянивания ,чтобы он не развалился и не превратился в мачмалу.Потом залила сметаной (1,5 стакана), посыпала сверху сухарями, добавила мелко покрошенные кусочки опять того же масла и поставила запекать в духовку минут на 30-40.Моему рыбаку понравилось,сказал,что еще карасей поймает(может точку какую знает торговую по реализации карасей,не скажу).И еще Антон Павлович был прав-блюдо божественное.

из статьи:"Еда гениев: Толстой обожал щи, а Чехов - карасей
Вопреки расхожему мнению, что гений должен быть голодным, великие писатели творили только на сытый желудок "
Долгое время бытовало мнение: сытый желудок склоняет ко сну и лени, а голодный возбуждает к действию, заставляя во всю мощь работать мозговые извилины. Даже возникла модная теория, утверждавшая, будто гениальные произведения рождаются исключительно на пустой желудок. Но она быстро себя изжила. Еще Аристотель однажды заметил, что после вкусного обеда под влиянием приливов крови к голове «многие индивидуумы делаются поэтами, пророками или прорицателями».
Караси от Антона Чехова
Антон Павлович возводил в ранг божественных одно блюдо - жареных карасей в сметане. Вот что он писал в рассказе «Сирена»: «Из рыб безгласных самая лучшая - это жареный карась в сметане; только чтоб он не пах тиной и имел тонкость, нужно продержать его живого в молоке целые сутки».
P.S Я ела декор...перец фаршированный творогом и чесноком,тоже ничего, но караси все же лучше.Завтра по статье еще чего-нибудь приготовлю,может эскалоп от Достоевского,а вдруг...