Зубатка со спаржевой фасолью

Ингредиенты:

Мороженая зубатка - прим. 700 гр

Спаржевая фасоль - 400-500 гр

Лук репчатый - 1 шт.

Болгарский перец - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Помидоры - 2 шт.

Зелень: укроп и листики мяты

Соль, перец, лавровый лист, рыбная приправа

Растительное масло

Как готовить:

Рыбу поставить разморозиться; спаржевую фасоль помыть и поставить отварить в хорошо подсоленной воде с лавровым листиком.

В это время моем, чистим и крошим все оставшиеся овощи и зелень.

В небольшом кол-ве масла делаем зажарку из лука, моркови, перца и помидор, тушим совсем немного, чтоб зажарка осталась сочной, и сок не выпарился. Зажарку по вкусу солим и перчим.

Рыбу посыпаем солью, перцем и приправой.

Фасолевые стручки крошим (я обычно крошу на 3-4 части в зависимости от длины стручка).

Смазываем форму, в которой будем запекать, и собираем послойно наше блюдо.

- спаржевая фасоль;

- зубатка, сверху зелень;

- зажарка (вместе с соком - он пропитает блюдо, "в этом самый цимис" , как говорят в Одессе).

Я запекала в духовке около 40 минут при среднем огне.