Рыба с картофелем ( донская кухня)

Ингредиенты:

1 кг. филе любой рыбы ( в моём варианте тилапия)

1.5 кг картофеля

луковица -1 шт. большая

морковь1-2 шт

пастернак 1-2 ( в зависимости от размера)

том. сок 300гр

св. помидоры 0.5 литр. банки

болг. перец 1 большой

соль, перец, сахар по вкусу.

зелёный лук 1 пучок

петрушка, укроп

помидорки черри шт. 10-15

Как готовить:

Пожарить филе рыбы небольшими или порционными кусочками ,предварительно посолить и в муке. я приготовила филе тилапии, так как у нас нет донской речной рыбы. Можно использовать любую рыбу.

В отдельной глубокой сковороде приготовить соус.

Обжарить в подсол. масле лук, морковь, пастернак,болг. перец, добавить 300гр томатного сока, пол-литровую банку порезанных помидор, соль, перец , сахар по вкусу, можно добавить десяток помидорок черри.

В подсолнечном масле жарим картофель крупными кусками недолго мин. 10-12 до лёгкого зарумянивания, затем сверху выкладываем рыбу, полностью покрываем весь картофель, сверху равномерно по всей поверхности выливаем овощной томатный соус, на медленном огне, при закрытой крышке, готовим мин 15 -20, пока не приготовится картофель.

Не перемешивать!

Посыпать зелёным луком при подаче на стол, можно добавить укроп и петрушку.

Кол-во рыбы и картофеля регулируйте по кол-ву порций.

По правильному рецепту свекровь всегда использовала донскую рыбу сазана или судака. Готовила часто не филе, а просто большими кусками, и каждый на тарелке сортировал косточки. Это даже иногда и нравилось, вот только маленьким детям приходилось сразу отделять косточки. А вот пастернак это обязательный корнеплод в казацкой кухне, они его используют во многих блюдах. И я нашла здесь фермерский магазин, где его можно купить. На Дону даже борщ приготовленный без пастернака( белый корень в народе), не считался нормальным борщом. Свекровь рассказывала что раньше в бедных семьях готовили это блюдо с самой дешевой рыбой, типа карп, бычки, их было море. Но с какой бы рыбой это блюдо не приготовишь, оно всегда получается очень вкусным.