Ризотто с семгой

Ингредиенты:

Рис круглый - 1,5 ст.

Лук репчатый - 1маленький

Семга филе без кожи и костей - 200 гр.

Жирные сливки - 100 гр.

Тертый сыр твердых сортов(пармезан или пекорино)- 100 гр.

Белое сухое вино - 0,5 ст.

Соль,специи по вкусу

Как готовить:

В глубокой сковороде слегка обжарить мелко порезанный лук

Добавить к нему промытый рис

Прокалить все вместе пару минут

Влить сухое вино

Когда впитается долить воды так,чтобы чуть покрыла рис

Теперь рис посолить(немного) и тушить,постоянно помешивая и подливая небольшими порциями воду

Тушить таким способом рис примерно 15 минут

Затем сдвинуть его на сторону и выложить порезанную мелкими кусочками семгу,добавить немного масла и дать рыбе немного подрумяниться

Затем все перемешать и тушить еще минут пять

Затем влить сливки,добавить тертые сыр,специи и соль если несолено,прогреть еще минуту

Выключить огонь,накрыть крышкой и оставить набухать на 5-10 мин.

Время приготовления зависит от сорта риса.
Рис в ризотто ни в коем случае не должен быть переваренным. Поэтому пробуйте рис на готовность в процессе приготовления, рыбу надо закладывать когда рис что называется "ал денте",
а по-нашему еще сыроват.