Рыбка в винно-гранатовом маринаде

Ингредиенты:

Филе масляной рыбы с/м – 600 гр.

Красное полусухое или сухое вино – 150 мл.

Соус гранатовый «Наршараб» - 50 мл.

Соевый соус - 1-2 ст. л.

Лук фиолетовый – 1 шт.

Специи по вкусу

Сахар коричневый или мед – 1 ст. ложка

Мука для панировки

Масло растительное для жарки

Как готовить:

Рыбку разморозить;

Приготовить маринад: смешать вино, гранатовый соус, сахар или мед и нарезанный полукольцами лук;

Рыбку нарезать порционными кусочками, присыпать любимыми специями для рыбы, хорошенько сбрызнуть соевым соусом (я использовала готовую приправу, в составе которой: лайм, перец, листья кориандра, лимонное сорго). Можно, конечно, и специи , и соевый соус добавить сразу в маринад;

Положить рыбу в маринад и оставить минут на 30-40;

Замаринованную рыбку извлекаем из маринада, стряхиваем лук, панируем в муке и жарим на небольшом количестве растительного масла до готовности ;

Готовим соус:

Оставшийся маринад выливаем в сотейник и даем прокипеть на малом огне минут 5 (до размягчения лука), затем огонь увеличить и выпарить до половины первоначального объема (соус при остывании сильно густеет).

Подаем рыбку с гарниром ( у меня рис), полив соусом. Впрочем, соус можно подать и отдельно.

Приятного вам аппетита!

Приготовление данного блюда проходило у меня под девизом «разрушаем стереотипы». Сразу оговорюсь, что стереотипы мои собственные. Чужое «имущество» мы портить не станем – низя.
Стереотип № 1: рыбу я перед приготовлением никогда не мариновала.
Стереотип № 2: красное вино в маринаде не использовала, только белое.
Стереотип № 3: наршараб не использовала для маринада к рыбе.
По итогам:
1.Замаринованная рыбка готовится очень быстро, получается очень сочной.
2. В данном маринаде красное вино было очень в тему.
3. Наршарабом рыбу не испортишь.
В целом и общем:
В рыбке понравилось все, кроме цвета извлеченной из маринада этой рыбки. На вкусе никак не отразилось, но я ее запанировала в муке. Внутри она осталась беленькой , а сверху была коричневатой. В следующий раз придумаю панировку поинтереснее. Соус очень вкусный. Любителям кисло-сладких пряных соусов и лука точно понравится. Лучше использовать не коричневый сахар, а мед. Просто я была в полной уверенности, что мед у меня в наличии, а оказалось, что Хто-то его съел.
Ну, вот и все, кажется. Очень интересно узнать ваше мнение, дорогие кулинары. Готова ловить тапки : в хозяйстве все пригодится .