Хек под яичным соусом

Ингредиенты:

На 3 порции

600 г филе хека

3 ст. ложки муки

50 г сливочного масла

3 яйца

1 луковица

150 мл сухого белого вина

1 ст. ложка уксуса (не обязательно)

1 ч. ложка горчицы

Зелень укропа и петрушки

Соль, перец

1 ч. ложка сахара

Как готовить:

Яйца сварить вкрутую, очистить.

Филе хека посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в половине масла до румяной корочки.

На оставшемся масле поджарить измельченный лук до золотистого цвета.

Добавить уксус и растертый желток одного яйца. Перемешать.

Влить вино, положить горчицу, посолить, поперчить, добавить сахар и проварить 5 минут.

Оставшиеся яйца мелко покрошить, положить в соус.

Измельченную зелень укропа и петрушки также положить в соус, проварить минуту.

Филе хека выложить на блюдо, залить соусом и подавать.