Тунец на огне в банановых листьях

Ингредиенты:

Тунец целиком 5кг.(у меня Bigeye Tuna).

Банановые листья 100см.х 60см.

Соль 1ч.л.,

Перец чёрный 1ч.л.,

Базилик сухой 1ч.л.,

Лавровый лист 10шт.,

Лук 1 головка (у меня фиолетовый),

Оливковое масло 3ст.л.

Фольга алюминиевая.

Как готовить:

Берём тунца,чистим,у тунца очень мало чешуи и легко снимается!

Разрезаем живот,вырезаем жабры и кишки.

Промываем рыбу,делаем несколько поперечных надрезов с обоих боков.

Натираем рыбу солью,перцем,базиликом,вкладываем в разрезы лавровый лист и лук,смазываем оливковым маслом.

После заворачиваем рыбу в банановые листья скрепляя зубочистками.

Затем завёрнутую рыбу ещё раз заворачиваем в фольгу.

Разжигаем в мангале в разных сторонах две кучки углей (дров),жар должен быть с боков,но не под рыбой.Кладём рыбу по центру на решетку.

Полное время готовки 1час 15минут,температура под крышкой мангала 170-180 градусов!

Через 30минут надо перевернуть рыбу на другой бок,через 1час снять фольгу и банановые листья,дать рыбе подрумяниться и пропитаться ароматом дыма.

Ну вот и всё! Легко и быстро,рыба получается нежной,сочной,с обалденным ароматом дыма и банановых листьев!

Приятного аппетита! Да кстати эта рыба ещё 5 часов назад плавала! Обед после утренней рыбалки!

Также сделал к рыбе фиолетовый лук на мангале! Лук нарезаете кольцами протыкаете бамбуковыми палочками чтоб не разлезался,солите,перчите,смазываете оливковым маслом и выкладываете на решетку.Постарайтесь не передержать,лук должен быть слегка твёрдым!