Сёмга по-деревенски - с вялеными помидорами под сметанно-укропным соусом

Ингредиенты:

Сёмга охлаждённая(филе) - 600 гр.

Вяленые помидоры - 6 шт.(половинки).

Раст.масло для жарки.

Соус :

Сметана жирная - 200 гр.

Масло сливочное - 50 гр.

Мука - 1 ст.л.

Укроп - 1 пучок.(мелко нарезать)

Как готовить:

У филе сёмги удалить все косточки,посолить и разрезать на 4 порционных кусочка.

Вяленые помидоры нарезать длинными полосками.В сотейник выложить помидоры,налить воды(1\3 ст.) и на медленном огне оставить их пропариваться до мягкости.

Соус:Масло растопить в сковороде,добавить муку и помешивая,(на небольшом! огне )обжарить её до кремового цвета.Активно помешивая(чтобы не было комков) - влить 1/3 ст.воды.Прогреть до загустения.Добавить соль по-вкусу,сметану и укроп.Хорошо размешать, ещё раз прогреть( не доводя до кипения)и снять с огня.Соус готов!

Куски рыбы промокнуть бум.полотенцем. Выкладывать рыбу "кожей вниз" на хорошо! разогретое раст.масло и поворачивая,обжарить каждый кусочек с четырёх сторон!

На каждый кусочек рыбы выложить распаренные вяленые помидоры и полить соусом!(или наоборот!;) ).

Очень просто,быстро в приготовлении и вкусно!
На гарнир - молодые отварные овощи(горошек,морковь,брокколи и т.д). или овощи-гриль.
Очень дополняют друг друга - нежный,ароматный,сливочно-укропный соус и кислинка "томлёных"помидор.А если овощи отварить аль-денте,чтобы они чуть похрустывали ,да с этими соусами...ммм!Можно и о рыбке забыть!Приготовьте,не пожалеете!!!