По просьбе трудящихся,или как разделать рыбу и что-то приготовить

Ингредиенты:

Рыба Махи-Махи 10кг.!

Использовал для жарки 2кг. (филе)!

Соль морская 2ст.л., Чёрный перец 1ст.л., Красный перец 1ч.л.!

Сок лимона 2ст.л.!

Мука 100гр., Растительное масло 400мл.!

ДЛЯ СОУСА:

Сметана 4ст.л., Майонез 4ст.л.!

Каперцы 1ст.л., Оливки 2ст.л. (мелко-порезанные)!

Лук зелёный 4 стебелька., Чеснок 2 зубка!

Сок лимона 1ст.л., Горчица Dijon 1ч.л.!

Хабанеро перец 1/4ч.л., Соль по вкусу!

Как готовить:

Кстати товарищи,таким методом можно разделывать большинство видов рыбы,разделка занимает 2 - 3 минуты,всё аккуратно,чисто и без суеты!

Ловим или покупаем рыбу! Делаем косой надрез до кости под жабры рыбы,так-же не глубокий надрез по диагонали с обеих сторон живота (так что-бы не зацепить внутренности)!

За-тем надрезаем шкуру от хвоста до головы параллельно плавников верхних и нижних с обеих сторон рыбы!

Держа одной рукой рыбу за голову,другой рукой начиная с надреза под жабры снимаем шкуру!

После ведя нож по центральной кости отделяем мясо и режем на удобные для вас куски!

Берём 2кг.филе. Смешиваем соль,чёрный перец,красный перец и натираем куски рыбы,сбрызгиваем соком лимона!

Перемешиваем рыбу с яичными белками и обваливаем в муке.Заранее прогреваем растительное масло!

Опускаем куски рыбы в прогретое масло и жарим до золотистого цвета с обеих сторон,промакиваем бумажными полотенцами!

Готовим соус: Смешиваем сметану,майонез,каперцы,оливки,мелко-порезанный лук,давленный чеснок,сок лимона,горчицу и хабанеро перец. За-тем даём 20 минут постоять в холодильнике!

Подаём рыбу на стол горячей,не забыв достать из холодильника соус!

Ура-а-а-а !!! Пяти-сотый,юбилейный,вкуснючий ! ! !