Жареная рыба по-милански

Ингредиенты:

800 г филе рыбы (белой или красной, все зависит от наличия и предпочтений, у меня был пангазиус)

соль по вкусу

Для панировки:

мука

2-3 яйца

150 г твердого сыра (в идеале пармезана, я же использовала гауда)

4-5 ст.л. панировочных сухарей

растительное масло для жарки

Как готовить:

Филе рыбы разморозить, порезать на порционные куски и посолить.

Подготовить панировку: муку, взбитые яйца и панировочные сухари смешанные с натертым на крупной треке сыром.

Каждый кусок рыбы обвалять в муке, искупать в яйце и обвалять в сухарно-сырной смеси.

Обжаривать на растительном масле на среднем огне с обеих сторон до золотисто румяного цвета.

Подать такую рыбку рекомендую с соусом и любимым гарниром (у нас была картошка-пюре), хотя, скажу я вам и без соуса и гарнира рыбка получается вкусная, сочная внутри, с хрустящей ароматной корочкой.

Панировка по-милански – это панировка с добавлением пармезана.
Когда планировала эту рыбку приготовить в холодильнике еще лежал подходящий кусочек пармезана. Но наутро оказалось, что по холодильнику погуляли „ночные мыши“. Они всегда появляются, тогда когда мои взрослые сыновья допоздна задерживаются, не на работе, нет, на работе они днем работают, то у друзей засидятся, то на дискотеке. Дело молодое. Так вот, я „мышах“, они обычно сгрызают весь сыр от моцареллы до пармезана, просто диву даюсь, как это остался в этот раз кусочек гауда, видно не осилили.
Обнаружив пропажу и выглянув в окно, поглядев на заснеженные улицы, послушав подвывание ветра и посмотрев на градусник, который показывал -10 (и это в середине марта в центре Европы!), я решила, что в магазин не пойду, а рыбу поджарю, но не с пармезаном, как гласит рецепт, а с гауда. Это я к чему? Да к тому, как говорится в известной песне „Скрипки нет? Возьмите бубен“, что если нет у вас пармезана, то возьмите другой сыр и у вас все-равно получится вкусно.