Мидии в остром сырном соусе с лососем и рисом

Ингредиенты:

филе красной рыбы без кожи и костей - 4шт,

мидии новозеландские в ракушках -12 шт.

лук шалотт - 1-2 шт.

вино белое сухое - 150 мл,

сыр мягких сортов без добавок - 2 ст.л,

перец чили - 1шт,

масло растительное для жарки,

масло сливочное для риса и мидий,

перец ч.м.,

соль морская,

Как готовить:

рис отварить до готовности с добавлением соли и сливочного масла.

рыбу посолить, поперчить. обжарить на тефлоновой сковороде до золотистой корочки.

(обжаривать сначала ту сторону, которой будете выкладывать вверх на тарелке).

мидии разморозить, помыть.

в сковороде смешать сливочное и оливковое масло. обжарить мелко нарезанный лук шалотт.

добавить мидии. обжарить вместе с луком. влить вино. дать немного покипеть.

добавить перец чили. когда вино немного выкипит, добавить 2 ст.л. мягкого сыра.

постоянно помешивая, развести сыр в вине. соус должен получиться густой.

посолить, поперчить черным молотым перцем.

тарелку нагреть в микроволновке.

рис выложить с помощью формочки.

посыпать все пармезаном. подавать немедленно.