Креветки в белом вине с овощными башенками

Ингредиенты:

Креветки (у меня варено-мороженые, неочищенные) – 1 кг

Белое сухое вино – 3/4 стакана

Прованские травы – 1 ч.л.

Орегано – 1 ч.л.

Соль, перец – по вкусу

Растительное масло для обжаривания

Для гарнира:

Баклажан – 1 шт.

Картофель – 3 шт.

Помидор – 3 шт.

Мягкий сыр – 50 г (у меня моцарелла)

Соус «Коктейль» - 4 ст.л (или ваш любимый соус для морепродуктов)

Орегано – 1 ч.л.

Веточка петрушки для украшения

Как готовить:

Креветки очистить от панциря. Смешать в миске очищенные креветки, специи, посолить и поперчить по вкусу, залить белым вином и дать промариноваться 15-20 минут.

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать крупными кольцами и посыпать солью. Через 10 минут соль смыть, баклажаны промокнуть салфеткой. Картофель очистить, нарезать вместе с помидорами крупными кольцами.

Овощи обжать на растительном масле до готовности.

В форму для запекания выложить поочередно баклажаны, помидоры и картофель, смазывая каждый слой небольшим количества соуса коктейль и посыпая сыром и орегано. Запекать в духовке 10 минут, после чего украсить зеленью.

Выложить на разогретую сковороду креветки вместе с маринадом и потушить 5-7 минут до выпаривания белого вина.