Кальмары в винном соусе

Ингредиенты:

5 тушек кальмаров

2 лука шалот

1 зубчик чеснока

300г грибов (у меня шампиньоны)

1 лук репчатый

100г свежего шпината

по маленькому пучку/ укроп, петрушка, мята, базилик, шалфей

уксус эстрагоновый

по чайной ложке/ эстрагон, тмин, душица, чебрец (сушеные)

гималайская соль, черный перец

1 красный болгарский перец

оливковое масло

100мл белого вина (можно заменить виноградным или яблочным соком)

сок одного лимона

сок одного апельсина

200мл сливок

белый перец

1 сладкий картофель

1 крупный обычный картофель

Как готовить:

тушки кальмаров (уже готовые к употреблению - чищенные), помыть, посолить, поперчить снаружи и внутри и сбрызнуть уксусом с эстрагоном. Оставить на часок.

Потом обжарить с обоих сторон по минутке на оливковом масле.

В этом же масле обжарить нарезанный лук-шалот и измельченный чеснок. Добавить нарезанные грибы и зелень (нарезанную петрушку, укроп, мяту, базилик, шалфей и укроп) немного потушить и положить половину шпината. Посолить и поперчить по вкусу.

Зафаршировать грибами с зеленью кальмаров.

Отдельно обжарить нарезанный полукольцами лук, болгарский перец и оставшийся шпинат. Залить белым вином, соком лимона и апельсина и сливками. (оставшеюся жидкость из под грибного фарша тоже вылить в соус) Посолить и поперчить белым перцем.

Вылить соус в форму для выпечки, добавить нарезанные картофели (сладкий и обычный) и засыпать тмин, эстрагон, душицу и чебрец (сушенные). Сверху уложить тушки кальмаров и убрать в прогретую духовку (200градусов) на 40-50 минут.