Шукрут с дарами моря

Ингредиенты:

• 3 зубка чеснока

• 800 гр кислой капусты

• 1 стакан белого вина

• 1 1/2 стакана куриного бульона

• 2 лавровых листа

• Английский перец горошком, черный перец

• 1 большая луковица

• Несколько картофелин

• 1 ст.л. дижонской горчицы

• соль

• филе лосося

• креветки, морские гребешки

Как готовить:

Лук мелко порезать и обжарить. Добавить чеснок, картофель, порезанный кубиками и немного потушить.

Капусту промыть несколько раз под проточной водой, чтобы убрать кислоту. Добавить бульон, вино и специи, включая горчицу.

Довести до готовности. В конце добавить рыбу и морепродукты, слегка поджаренные на сковородке.

CHOUCROUTE - квашеная, кислая капуста (фр. ) традиционное блюдо швейцарской, а точнее даже немецко-швейцарской кухни, поэтому на немецкий манер будет - SAUERKRAUT. Шукрут различается от кантона к кантону, поэтому единого рецепта не существует. Напоминает нашу солянку или польский бигос.
Делается в основном, с мясопродуктами, но тут, у меня морской вариант, что намного диетичнее. В оригинальном рецепте еще добавлялся бекон, но я не очень люблю сочетание рыбы с мясом и, потом, это значительно утяжеляет блюдо.