Кальмары фаршированные шпинатом с рисом

Ингредиенты:

1 кг кальмар(свежих или мороженых)

0,4 л овощного бульона

100 мл оливкового масла

сок 1 лимона

соль,перец.

Начинка:

3 ст.л.олив.масла

3 шт.зеленого лука

500 гр шпината

150 гр круглого риса,типа"Каролина"

1 ст.мелко нарезанного укропа

200 мл белого вина или овощного бульона

сок 1 лимона

щепотка тертого мускатного ореха

соль,перец.

Как готовить:

Если покупаете замороженные кальмары выбирайте очищенные.

Если же предпочли свежие придется немного повозится:отделить голову от тела вместе с внутренностями,вытащить прозрачную кость.Ножом срезать и выбросить глаза и клюв(рот).Хорошо промыть под проточной водой.

Щупальца мелко нарезать и отложить в сторону для начинки.

Тушки кальмаров посолить и поперчить внутри и снаружи.Отставить в сторону.

Разогреть духовку до 180*С.

Начинка: В сотейнике в разогретом оливковом масле пассеровать 1-2 минуты измельченные щупальца кальмаров.Добавить зеленый лук и шпинат.Посолить,поперчить и тушить на среднем огне 5 минут.Добавить рис,мускатный орех,перемешать и продолжать тушение 3 минуты.Ввести вино или бульон,лимонный сок.Перемешать,потушить до испарения жидкости.Снять с огня и добавить измельченный укроп.

Чайной ложкой фаршировать кальмары,слегка проталкивая начинку внутрь.Фаршировать кальмары на 3/4.Край защипать зубочисткой(зиг-заг),а хвост проколоть(зубочисткой)для выхода пара,чтоб кальмары не лопнули во время запекания.

Фаршированные кальмары выложить в глубокую форму,сверху выложить оставшийся фарш.Залить горячим бульоном,лимонным соком и маслом.

Запекать 45 минут.

Подавать горячими или теплыми.

Обожаю морепродукты и блюда из них.Да к тому же и постное.
Отличная вкусовая гамма.
Попробуйте,не пожалеете!!!