Грибной Жульен с Омарами и Гребешками

Ингредиенты:

Свежие грибы 600гр.!

Сушёные грибы 60гр.!

Хвосты омаров 6шт. (1кг.)!

Гребешки крупные 600гр.!

Сливочное масло 50гр.!

Лук репчатый 400гр.!

Бекон выжаренный 100гр.!

Ром Кубинский 50мл.!

Мука 2ст.л.!

Сливки жирные 600мл.!

Молоко 600мл.!

Оливковое масло 4ст.л.!

Панировочные сухари 60гр.!

Сыр пармезан 60гр.!

Лук зелёный 3 - 4шт. (зелёная часть)!

Чёрный перец и соль по вкусу!

Как готовить:

Прогреваем сковороду со сливочным маслом и обжариваем мелко порезанный лук до мягкости!

Добавляем выжаренный бекон, готовим пару минут и наливаем ром, как только ром выпарится добавляем муку и продолжаем помешивая готовить 1 - 2 минуты!

За-тем наливаем сливки с молоком и готовим на маленьком огне до загустевания!

Снимаем соус с огня и ставим пока в сторону, чистим хвосты омаров и режем на крупные части!

Прогреваем сковороду с оливковым маслом и обжариваем грибы до приятного золотистого цвета!

Снимаем грибы с огня и раскладываем по персональным формам для запекания!

Заранее прогреваем духовку при температуре 210 - 220 градусов. Размалываем в блендере сухие грибы!

Так-же слегка обжариваем на сковороде порезанные омары и гребешки!

Добавляем в формы омары с гребешками, разливаем приготовленный соус, посыпаем сухими грибами, панировочными сухарями и сыром пармезан!

Перчим и солим по вкусу!

Ставим всю эту прелесть в духовку и запекаем примерно 15 - 20 минут!

После достаём всё это из духовки и посыпаем тонко порезанным зелёным луком!

Даём минут 5 - 10 постоять и подаём на стол ! ! !