Курица в горчичном соусе по-Берлински

Ингредиенты:

1 курица

2 ст.л.слив.масла

1 ст.л.оливкового масла

соль

СОУС:

1 ч.л.с горкой слив.масла

1 ч.л.с горкой горчицы

1 ч.л.с горкой муки

1 ст.куриного бульона

3/4 ст.сливок 30%

щеп.сахара

соль

2 желтка

1 ч.л.уксуса

Как готовить:

Из куриных потрохов и шеи сварить бульон.

Курицу разделать на кусочки, натереть солью и слив.маслом и обжарить в оливковом масле до красивой золотистой корочки. Переложить в тарелку.

В эту же сковороду добавить 1 ч.л.слив.масла, распустить, добавить муку, обжарить. Развести бульоном. Поварить.

Добавить в соус горчицу, уксус, сливки, соль и сахар. Прокипятить.

Взять небольшое количество соуса и развести в нем желтки. Добавить тонкой струйкой, помешивая, в основную массу.

Поставить соус на очень маленький огонь и помешивать, пока не загустеет.

На последнем этапе положить в соус жареную курочку и прокипятить на очень слабом огне минут 20.