Тропическая курочка

Ингредиенты:

500 г куриного филе (у меня было 2 грудки)

1 сладкий зеленый перец

4 столовые ложки растительного масла

1 луковица

2 чайные ложки молотого имбиря

50 г кокосовой стружки

3 столовые ложки неострой смеси карри

1/2 стакана воды

2 баночки натурального йогурта (лучше "активиа")

соль

Как готовить:

Перец очистить от семян и нарезать тонкими колечками.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить колечки перца.

Перец вынуть, а в этом масле потушить мелко нарезанный лук, кокосовую стружку, имбирь и карри примерно 8-10 минут.

Добавить нарезанное кусочками куриное филе, посолить и обжарить, помешивая, минут 10.

Влить воду, накрыть крышкой и тушить 20-25 минут.

Когда мясо будет готово, добавить йогурт и прогреть. Соус должен быть достаточно густым и гладким.

Украсить обжаренными колечками перца. На гарнир подойдет рис. (У меня смесь дикого и золотистого).

В микроволновке готовлю это блюдо давно, а вот к плите адаптировала совсем недавно.