Эскалопы под соусом

Ингредиенты:

2 ст.л. муки

4х175-225г эскалопов из индюшатины или курятины

2ст.л.подсолнечного или оливкового масла

55г сливочного масла

1 истолченный зубок чеснока

300 мл куриного бульона

240 мл сливок

1 ст.л. горчицы

1 ст.л. свежего рубленого или 1/2ч.л.сушеного тархуна или петрушки.

Как готовить:

В большой миске приправьте муку солью и перцем. Панируйте каждый эскалоп в муке и стряхните ее излишки.

Разогрейте растительное и сливочное масло на большой сковороде.Обжарьте эскалопы по 3-4 мин. с каждой стороны(мясо должно быть золотистым и мягким).Снимите мясо со сковороды и держите в тепле.

Положите в сковороду чеснок и пассеруйте 2 минуты(до мягкости).Влейте бульон,доведите до кипения и уварите жидкость на половину.

Введите сливки и доведите до кипения.Варите 1-2 мин. до загустения.Добавьте горчицу и половину тархуна или петрушки.

Переложите эскалопы на сковороду с соусом и прогрейте на слабом огне 1-2мин.Приправьте по вкусу.

Положите мясо на тарелки и полейте соусом.Посыпьте оставшийся зеленью.Подавайте блюдо горячим со свежими овощами.

Сделайте и вы сегодня своим родным маленький праздник,приготовив очень быстро вот такое нечто особенное!

Прежде чем жарить эскалоп,заверните индюшатину или курятину в два слоя пищевой пленки.Отбейте мясо скалкой до толщины 0,5 см.