Чахохбили

Ингредиенты:

1 курица

2 луковицы

2 ст. ложки томата-пюре

1 ст. ложка уксуса

2 ст.ложки вина

0,5 стаканов мясного бульона

лимон

зелень

соль, перец

Как готовить:

Тушку разделать на порционные достаточно крупные куски и обжарить на сухой сковороде. Если не уверены в антипригарных свойствах последней – добавьте немного масла. Затем добавить резанный лук, томат, уксус, бульон, вино, соль, перец. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне 1,5 часа.

В конце тушения добавить резанную зелень.

При подаче на стол на каждый кусок курицы положить ломтик лимона, посыпать зеленью.

Чахохбили – блюдо, которое нельзя назвать ни первым, ни вторым. Это не мои слова. Но отражают суть. Национальное грузинское блюдо. В переводе "мясное рагу из фазана" (в древности).
Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения), так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира.