Куриные крылышки в пикантном соусе

Ингредиенты:

Куриные крылышки – 1 кг.

Шампиньоны – 4 шт. (150 гр.)

Копченый чернослив без косточки – 4 шт.

Ветчина свиная – 2 ломтика

Чеснок – 4 зубчика

Яблоки – 2 шт.

Сушеный корень сельдерея – 1 ст.ложка

Семена горчицы – 1 ст.ложка

Соевый соус – 4 ст.ложки

Приправа карри – 1 чайная ложка

Смесь разноцветных перцев молотая – чайной ложки

Сахар – 1 ст.ложка

Лимонная кислота – щепотка

Растительное масло – 2 ст.ложки

Сливочное масло – 1 ст.ложка

Вода – 300 мл.

Соль

Как готовить:

С ветчины срезать шкурку. Я использовала свиные щеки: половина мяса - половина сала.

Мелко нарезать ветчину, промытый чернослив, чеснок, грибы.

Яблоки очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке, сразу же посыпать лимонной кислотой, залить 3-4 ложками воды, перемешать.

Сахар карамелизировать до светло-коричневого цвета, горячим опускать в чашку с водой. Я это делаю над газовой горелкой в столовой ложке, за один раз - ложки сахара.

Каждое куриное крылышко разрезать на две части, поперчить смесью черного, белого, зеленого и розового перцев, обжарить на смеси растительного и сливочного масла на среднем огне. Жарить все крылышки сразу, перемешивая лопаточкой как картошку. Сначала крылышки будут тушится в своем соку, а затем слегка их обжарить. На это у меня ушло 30 минут.

Выбрать крылышки шумовкой, а на оставшемся жире поджарить нарезанные чеснок и ветчину, затем добавить натертые яблоки (вместе с водой и кислотой), потушить пару минут, затем добавить шампиньоны, чернослив, сельдерей, карри, соевый соус, семена горчицы, воду со жженым сахаром, проварить 10 минут, подсолить. Я добавляла чайную ложку соли.

В полученный соус положить обжаренные крылышки, тушить 15-20 минут

Соус получается очень вкусный. Попробуйте!