Омлетные блинчики со шпинатом

Ингредиенты:

Для омлета:

6 яиц

3 ст.л. муки

соль (щепотка)

1 ч.л. растительного масла

2,5 ст.л. воды

растительное масло для жарки

Для начинки:

600 гр. шпината (желательно листового)

1 ст.л. растительного масла

1 лук (небольшой)

соль

молотый перец

100 гр. тертого твердого сыра

2 зубка чеснока

200 гр. ветчины

3 помидора

1/2 ст.л. оливкового масла

Как готовить:

Взобьем яйца, муку, соль, растительное масло и воду.

Сковородку нагреем с растительным маслом.

Испечем 4 омлета (жарить с двух сторон).

Шпинат нарежем соломкой.

Лук обжарим на растительном масле, добавим шпинат и тушим 8 мин.

Добавим соль,перец.

Снимем с огня и добавим тертый сыр с чесноком.

Смесь охладим.

Помидоры порежем кружочками и слегка обжарим на оливковом масле с двух сторон. Посолим и поперчим.

На омлет положим ветчину, намажем приготовленным шпинатом и завернем рулетиком.

Готовые рулетики разрежем на 3-4 части.

Украсим жареными помидорчиками.

У меня был шпинат мороженый, поэтому начинка получилась жидковатой. Желательно подольше тушить, чтобы больше выпарилась жидкость.