Шницель - технология приготовления

Ингредиенты:

Свинина постная - 250 г

Телятина - 250 г

Грибы шампиньоны - 200 г

Соль\перец свежемолотый по вкусу

Яйцо

Панировочные сухари

СОУС:

Сметана 20% жирности - 3 ст.л.

Мука - 1,5 ст.л.

Грибы шампиньоны - 6 шт.

Масло сливочное - 2 ст.л.

Грибной бульон -1,5 стакана

Соль\перец\зелень\ специи по вкусу

Как готовить:

Нарезать как можно мельче кубиками мясо.

Мело порубить грибы.Все тщательно перемешать.Добавить соль и перец свежемолотый по вкусу.

Взбить яйцо.Сформировать шницель, окунуть в смесь из яйца и обвалять в панировочных сухарях.Обжарить с масле с обеих сторон до хрустящей золотистой корочки.

СМЕТАННО-ГРИБНОЙ СОУС: Пассировать мелко порезанные грибочки,обжарить муку,добавить 3 ст.л. сметаны, 2 ст.л. сливочного масла,посолить, поперчить по вкусу и медленно мешая венчиком аккуратно влить бульон и взбить соус до равномерного загустения.

Выложить на противень и залить сметанно-грибным соусом.Посыпать свежей зеленью.

Поставить в духовку на 30 мин.

Шницель получился очень ароматный, сочный и сверху с хрустящей корочкой.
В соус для аромата и вкуса при запекании в духовке я добавила 2 дольки лайма, которые затем вытащила.