Запеканка кабачковая "Итальянская радость"

Ингредиенты:

1 молодой кабачок

150 гр. крем-сыра (или феты, если мягкая)

2 яйца

2 ст.л. сметаны

пучок укропа

большой помидор

1 пригоршня маслин

100 гамм ветчины(или что есть)

сыр твердый 70 гр.

соль, специи по вкусу ( но лучше, чтоб с базиликом)

растительное масло

Как готовить:

Время обеда. Но летом как-то совсем не тянет готовить борщ, пельмени и прочее... Это для зимы.

Пошарив в холодильнике и подобрав продукты сооружаем быстренько сытные и легкий обед.

Чистим кабачок, семечки молоденькие оставляем. На сковороде обжариваем на небольшом количестве масла до полуготовности, (у меня ушло на это времени ровно столько, сколько я делала остальные приготовления).

Взбиваем яйца, добавляем крем-сыр, сметанку, укроп, базилик и соль. Получилась заливка.

Режем ветчину пластинками, помидоры тонкими полукольцами, маслинки на тонкие кружочки.

Выкладываем дно формы для запекания слоем кабачков. Сверху выкладываем ветчину, маслины, заливаем заливкой. Укладываем слой помидор и ставим в теплую духовку минут на 15. Затем достаем и посыпаем тертым твердым сыром.

Томим еще минут 5-10.

Режем на кусочки и подаем.

По вкусу похоже на пиццу, только вместо теста кабачки оказались.

Легко и вкусно!