» » Равиоли с рыбой

Равиоли с рыбой

Равиоли с рыбой

Ингредиенты:

700 гр.рыбного филе

3 яйца

300-400 гр. муки

10-12 ст.ложек растительного масла

5 ст.ложек сливочного масла

7 луковиц

150 гр.уксуса

1 ст.ложка сахара

100 гр. белого сухого вина

200 гр. сливок

черный молотый перец

зеленый лук

1/3 батона

 

Как готовить:

Сначала замешиваем тесто: 3 яйца, 2ст. ложки растительного масла, соль, 300-400 гр. муки. Тесто должно быть не очень крутым - мягким, накрываем, ставим в холодильник на 30 мин.

Одновременно поставим в холодильник 1,5-2 литра воды.

Готовим конфитюр из лука: из 6-ти луковиц вынимаем сердцевину (которую не используем), нарезаем тонкими полукольцами.Поджариваем лук, посыпав его сахаром 2-3 минуты на смеси растительного и сливочного масла,добавляем уксус и 150 гр. воды, тушим под крышкой до испарения жидкости на медленном огне, масса должна стать золотисто-прозрачной.

Достаем тесто, раскатываем очень тонко, если правильно замесить тесто, то получится. Нарезаем на квадраты со стороной 6-7 см. Будет 24-25 квадратов.На каждый квадрат ложим немного конфитюра, потом кусочек рыбного филе,солим, перчим, потом еще конфитюр. Каждый квадрат, перед тем как защипать, смазать водой с помощью кисточки.Соединяем противоположные углы и аккуратно защипываем, получится как-бы конверт. По изначальному рецепту нужно использовать филе форели, я всегда использую филе судака.

Равиоли накрываем и ставим на 20 минут в холодильник.

Готовим соус: мелко нарезаем одну луковицу (без серединки), поджариваем на смеси растительного и сливочного масла 1 минуту, добавляем 100 гр. вина, кипятим до половины объема, добавляем 200 сливок, молотый черный перец, кипятим еще пару минут.

Пожарим гренки: кубики батона без корки, пожарить на смеси растительного и сливочного масла.

Варим равиоли в подсоленной воде с добавлением 1 ложки раст. масла - 50 секунд, вынимаем шумовкой бросаем в ледяную воду (ту, которую ставили в холодильник), потом снова в кипяток на 15 секунд, вынимаем и сразу - в кипящий соус на 2-3 минуты.

Подаем к столу посыпав зеленым луком и гренками.

Если не поленитесь все выполнить, Вас ждет большое удовольствие от этого блюда. Единственное, что можно упростить - это соус заменить домашней свежей сметаной и не делать гренки.

Равиоли с рыбой
Равиоли с рыбой

Рекомендуем

Картофель
Закуски, Горячие закуски, Горячие закуски другие, Рецепты за 60 минут
Картофель "Смак"
Мешочки с мяском
Закуски, Горячие закуски, Горячие закуски другие, Рецепты за 30 минут
Мешочки с мяском

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх