Лисичкин язык

Ингредиенты:

600-700гр коровьего языка

600гр.лисичек свежих

картофель 7шт

веточка тимьяна

веточка розмарина

2-3 листочка лавра

соевый соус-7ст.л.

имбирь свежий 5см. или 4 ч.л.имбирного сока

сыр (в моем случае - масдам)символически для присыпки

соль

сливочное масло 80-100гр

бульон 100мл.от варки языка

Как готовить:

Отвариваем язык процентов так на 80 готовности, я его варил 1ч.

Пока сварится язык,обжариваем лисички.Большие разрезал,в среднем получились по 1,5-2см.Растапливаем сливочное масло,добавляем лисички,10минут томим под крышкой,остальные 10минут без крышки и на 15мин. солим,слегка перчим.Фантазия моя подсказала добавить к лисичкам (все на той же 15мин.) по веточке тимьяна,розмарина и 2-3листочка лавра,что я и сделал.Потомил 5 мин. и готово,вытащив при этом тимьян,розмарин и лавр.

После часа кипения языка,вытащил его и сразу же под холодную воду снимать с него несъедобную оболочку в 2-3мм.

Далее нарезаем его на ломтики 2-3мм. и маринуем 20минут в смеси соевого соуса и 4ч.л.сока имбиря.Сок я получил примитивным способом-мелко порезанный имбирь положил понемногу в столовую ложку,а другой прижимал и так капелька за капелькой добыл 4ч.л.

Далее не чищенный картофель моим,разрезаем его на две части и кладем в сковороду,просто другой емкости нету у меня,вниз разрезом.Выкладываем на него язык,далее лисички и снова язык.Выливаем бульон и остаток маринада,в котором мариновался язык(конкретная тавтология :))Закрываем все это фольгой и в духовку минут на 25-30.За 5 минут до готовности блюда,я посыпал его тертым масдамом и снял фольгу.

Картофель можно порезать и мелко,корректива жены,лучше пропитается,но мне и так понравилось.
Язык обладает пикантным привкусом,благодаря соевому соусу и совсем-совсем легкое что-то отдаленное от горчинки,благодаря имбирю.
Прошу прощения за качество фото,съемка ведется с мобильного.
Блюдо готовилось вчера,а сегодня с "языкового" бульона получился офигенный борщ!!!!!