Кальмары по быстрому в томатном масле

Ингредиенты:

500г кальмаров "бейби"-можно замороженных,нарезанных колечками

1-2 зубчика чеснока

1ст ложку оливкового масла для жарки-если нет-обычного

7-8 мягких помидоров

70г сливочного масла

соль сахар перец по вкусу

Как готовить:

разогреть сковородку до очень большой температуры-чтоб дым пошел. добавить в нее 1ст ложку оливкового масла для жарки-если нет-обычного ,бросить целиком 1-2 зубчика чеснока и сразу 500г кальмаров "беби"-можно замороженных,нарезанных колечками( если кальмары заморожены-разморозить, дать стечь всей воде-я оставляю их на ночь в холодильнике в дуршлаге). быстро обжарить кальмары 2-3 минуты-не больше, добавить 1 половник томатного масла, посолить, поперчить , оставить еще на одну -две минуты и на тарелку.

приготовление томатного масла:

7-8 мягких помидоров нарезать как угодно и бросив в кастрюлю варить на медленном огне до полного размягчения. потом помидоры протереть через сито, кожуру и зерна, которые останутся в сите-выбросить... поставить протертые помидоры снова на маленький огонь и не накрывая крышкой уваривать до состояния густого кетчупа. потом не снимая с огня добавить 70г сливочного масла, но не сразу, а постепенно, маленькими кусочками, все время помешивая помидоры венчиком, пока масло не раствориться и не впитается в помидоры. правильное помидорное масло-это однородная смесь а не помидоры отдельно, а масло отдельно..... добавить соль сахар перец по вкусу...

перед подачей можно украсить зеленью-лучше базиликом.
подавать можно как закуску-без ничего
или как блюдо вместе с чипсами....
томатное масло, которое останется можно хранить неделю в холодильнике
или вечность в заморозке...
можно добавлять масло и в макароны, и просто мазать на хлеб...
для лентяев...чтобы не возиться с помидорами можно сделать масло из томатной пасты смешав ее с кетчупом и разогрев...
вкус не тот, как из свежих помидор,зато быстро!!!!