Яйца с соусом из цуккини с горчицeй

Ингредиенты:

4 яйца

Для соуса:

1 небольшой цукини

1 луковица

30 г сливочного масла

150 мл натурального йогурта

150 мл овощного бульона

1 ч.л. муки

2 ст.л.готовой горчицы

Соль, перец по вкусу

Немного тертого пармезана для сервировки

Как готовить:

Приготовление такого завтрака не займет много времени.

Яйца отварить как вам больше нравится, можно вкрутую, а можно и всмятку.

Пока варятся яйца готовим соус, для этого мелко кубиками режим лук, цукини режем тонкой соломкой. Сливочное масло растопим в сковороде, пассируем на нем лук до прозрачности, добавим к луку цукини и поджарим овощи минуты 3-4. Смешаем йогурт с овощным бульоном и мукой (овощной бульон не должен быть очень горячим). При постоянном помешивании выльем смесь в сковороду к овощам посолим, поперчим при необходимости по вкусу, дадим покипеть пару минут, добавим в соус горчицу и снимем с огня.

Отваренные яйца почистим, разрежем на половинки. Можно сервировать яйца разложив их прямо на соус в сервировочной тарелке и посыпав пармезаном, или соус подать отдельно в соуснике.

Такой овощно-йогуртовый соус отличная замена майонезу, часто используемому в сочетании с отварными яйцами.