Закусочные пирожки с картошкой и грибами из пельменного теста

Ингредиенты:

Для теста:

Вода холодная кипячёная 125 мл.

Яйцо куриное 2шт.

Мука 2-2,5 стакана (стакан 250мл.)

Соль 1ч.ложка.

Для начинки:

Стакан готового картофельного пюре (у меня вчерашнее)

Грибы отварные, замороженные.

Лук репчатый 1шт.

Соль перец по вкусу.

Масло для жарки.

Как готовить:

Приготовим тесто: смешаем яйца и воду, 2 стакана муки смешаем с солью, в центре сделаем углубление и вольём яичную смесь. Начнём замешивать сначала вилкой, а после перекладываем на рабочую поверхность и вымешиваем руками, подсыпая по необходимости муку. Убираем тесто в пакет и даём пол часика отдохнуть.

Для начинки: обжарим на сковороде мелко порезанную луковицу, добавим размороженные грибы, которые предварительно отцедили от излишков воды и мелко нарезали. Обжариваем несколько минут, смешиваем с картофельным пюре, солим, перчим. Даём остыть до комнатной температуры.

Тесто тонко раскатываем, стаканом или любой формочкой вырезаем кружки.

На центр кладём небольшую порцию начинки, поднимаем края с 4-ёх сторон и защипываем в центре.

Далее скрепляем пирожок по одной линии, соединяя 2 противоположных конца, а после прижимаем оставшиеся 2 ушка. Более подробно процесс лепки можно посмотреть в рецепте оригинале.

Обжариваем пирожки в разогретом масле с двух сторон.

Выкладываем на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир. Подаём к столу как горячую закуску или аккомпанемент к супу.

Вкусные, маленькие, аккуратные пирожки, гости точно не останутся равнодушными.