Террин из морских рыб со сливочно-горчичным соусом

Ингредиенты:

Необходимо минимум две породы рыб, белая и красная (розовая)

Филе форели морской- 700 гр.

Филе судака морского- 500 гр.

Яйца-2 шт.

Йогурт простой -2 баночки(125+125 гр.)

Лук порей 1.

Оливки зелёные с анчоусами.

Оливки чёрные.

Зелень: Кинза, петрушка, тархун.

Соль, перец чёрный, соус Уочестер.

Для соуса:

Сливки- 100 гр.

Мука- 1 ч. л.

Масло сливочное-50 гр.

Горчица зернистая - 2 ч. л.

Куркума, кари.

Как готовить:

Измельчаем филе рыб, отдельно, удобным для Вас способом, мне удобно в измельчителе, который одновременно взбивает массу.

В белый фарш кладём яйцо, половину упаковки(60 гр.) йогурта, мелко порубленные зеленые оливки с анчоусами, перец, соль, соус Уочестер.

В красный фарш кладём яйцо, вторую половину упаковки йогурта, мелко порубленные чёрные оливки, сухую паприку (для колеру), соль, соус Уочестер.

Припущенный 3 мин. в кипятке, лук порей, раскладываем в нашу форму - стараемся. И начинаем выкладывать поочерёдно наш фарш. Белый, зелень со 2-й баночкой йогурта, красный фарш, зелень, белый, зелень, красный.

Замуровываем (как на фото) наш полуфабрикат луком, сверху фольгой. Ставим форму в форму с большим диаметром с водой и в разогретую до 180 гр. духовку на 1 час. У меня после "Карпа с трудной судьбой" духовка заявила о своём суверенитете, и наличием своей личной жизни, поэтому выпекала час, но я думаю, с более дисциплинированными духовками хватит и 40 мин.

Соус Сливочно-горчичный(любой любимый):

В муку вливаем сливки ставим подогревать, до загустения, добавляем сливочного масла, зернистой горчицы, карри и куркуму, для жёлтого цвету - красиво.

В магазине я всё засматриваюсь на всевозможные рыбные рулеты, но нехватка честной информации о составе, мешает насладиться покупкой. Я решила сделать свой а-ля рулет, но с французским акцентом, поглощение возможно как в горячем, так и в холодном виде.
ТЕРРИН - ВУАЛЯ!!!