Мясная запеканка "Пастицио" классический вариант

Ингредиенты:

макароны "Мэлисса" для пастицио или другие крупные макароны-500 гр.

для мясного соуса:

700 гр.смешанного фарша/свинина.говядина/

1 луковица

350 гр.очищенных нарезанных кубиками помидор или консервированные конкассе.

2 ст.л.оливкового масла

1 палочка корицы

100 гр.красного вина.типа кагор

щепотка сахара

соль.перец

1 кубик овощного бульона/базилик.укроп.чеснок.орегано/

350 гр.тёртого сыра/50х50 пармезан и пикантный швейцарский сыр/

масло сливочное 75 гр.

для крема бешамель:

75 гр.сл.масла

4 ст.л. муки

500 гр.молока

4 яйца

соль перец

панировочные сухари и масло для формы.

Как готовить:

макароны отварить/как указано на упаковке с 1 ст.л.оливкового масла.

сливочное масло/75гр/нагреть до легкого появления запаха и заправить им макароны.

затем добавить в них 1/2 от всего к-ва сыра.хорошо перемешать.

форму.у меня овальный пирекс смазать маслом и посыпать сухарями.

выстелить половину макарон в форму.красивыми ровными слоями.

приготовить мясной соус:

натереть лук и проварить его в небольшом к-ве воды.для удаления резкого запаха и вкуса.

добавить в лук ол.масло.слегка припустить и размять в него фарш.обжарить.ввести томаты.кубик.корицу.вино и сахар.специи и тушить до полного испарения жидкости.

распределить готовый соус на слой макарон.который посыпать сверху сыром/третья часть от оставшейся половины/

хорошо утрамбовать соус на поверхности макарон.

выстелить оставшуюся половину макарон красивым и ровным слоем и опять посыпать сверху уже половиной оставшегося сыра

приготовить бешамель:

растопить и нагреть сливочное масло и обжарить на нём муку.ввести теплое молоко.специи и хорошо размешав.заварить до появления булек.постоянно помешивая.дать слегка остыть и ввести по одному яйца.

залить кремом пастицио и посыпать сверху оставшимся сыром.

запекать в хорошо прогретой духовке при 190" 35-40 мин.

дать остыть

одно из самых любимых мной и моими близкими греческих блюд.
очень вкусно и сытно.очень рекомендую.любят и взрослые и дети!