Cyдзукакья или Возвращение Красной Шапочки

Ингредиенты:

ДЛЯ ФАРША:

0.5 кг. говяжьего фарша

2 зубчика мелко порубленного чеснока

3 кусочка белого хлеба без корочки

2 ст. ложки оливкового масла

1/2 ч. ложки измельченного тмина

красное сухое вино, соль, черный перец, оливковое масло для жарки

ДЛЯ СОУСА:

1 мелко порубленная луковица

1 мелко порубленный зубчик чеснока

4 ст. ложки оливкового масла

4 порезанных помидора

1 ч. ложка томатной пасты

около 0,5 ст воды

2 ч. ложки мелко порубленной петрушки

соль, перец

Как готовить:

Мякоть хлеба замачиваем в красном сухом вине. Отжимаем и добавляем в фарш вместе с чесноком, оливковым маслом, тмином, солью и перцем. Все хорошо перемешиваем и оправляем в холодильник "отдыхать" на 30 мин.

Приступаем к соусу. В кастрюле нагреваем масло. Добавляем лук и чеснок, пассируем до золотистого цвета, за ними помидоры и томатную пасту разведенную в воде, сахар, тмин, петрушку, соль, перец. Оставляем соус томиться на медленном огне 15-20 мин.

Достаем фарш из холодильника, формируем котлетки и обжариваем их на оливковом масле до появления румяной корочки. Выкладываем на бумажное полотенце, дабы удалить излишки масла.

Затем котлетки выкладываем в кастрюлю с соусом и оставляем еще на 10 мин!

Это рецепт для одного замечательного человека Кому надо, тот поймет
P.S.Недавно у нас были гости и мы их угощали греческим мезе().Справка: в Греции и на Кипре, мезе — это небольшие блюда, горячие или холодные. Часто морепродукты подаются как мезе. Мезе, подаваемое в ресторанах, называется мезедеполион, сервируется с комплиментом, напитком, таким как узо(материал из Википедии — свободной энциклопедии).
Так вот одно из составляющих мезе- судзукакья - вытянутые котлетки, тушеные в томатном соусе. Я их делала так, как делают в Салониках и так меня учила племянница мужа.