Острые крылышки "Buffalo"

Ингредиенты:

Куриные крылышки - 800г

Мука пшеничная - 1/4 стакана

Масло сливочное - 50г

Уксус виноградный -1ст.л.

Соус "Табаско" -1/2-1ч.л.( у меня Chipotle, он менее острый, чем его собратья)

Соль по вкусу

Для соуса блю-чиз:

Сливки 33% - 200 мл

Сыр с голубой плесенью ( у меня Дор-блю)-120г

Как готовить:

Мой драгоценный супруг очень часто просит приготовить ему острые крылышки. Готовила и так, и эдак, все не то, да не так. И, наконец, вот он, тот самый рецепт.

Разрезать каждое куриное крылышко в суставах на 3 части ( кончики не понадобятся). Кусочки висячей кожи обрезать.

Разогреть небольшое количество сливочного масла в прямоугольном противне. Обвалять крылышки в муке, выложить на противень и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут. Перевернуть и запекать, пока они не станут румяными еще 20 минут.

Пока крылышки запекаются, сделаем соус. Разогреть сливки почти до кипения, добавить раскрошенный сыр, убавить огонь до минимума и готовить до полного расплавления сыра и загустения, примерно 7 минут.

Снять соус с огня и остудить (налить ледяную воду в большую по размеру емкость и поставить в нее кастрюльку с соусом). Необходимо часто перемешивать соус, чтобы не образовывалась пленка. Соус должен быть холодным.

Вынуть готовые крылышки и выложить их на бумажное полотенце, для удаления лишнего жира.

Разогреть в кастрюле оставшееся масло, смешать его с уксусом и с соусом Табаско, посолить , перемешать. Сложить в кастрюлю крылышки, закрыть крышкой и потрясти, чтобы перечная смесь их покрыла равномерно.

Подавать крылышки очень горячими буквально с ледяным соусом.

Эта закуска, американская по происхождению, родом из города Баффало ( в России частенько мы слышим Буффало) из штата Нью-Йорк, популярна на многих континентах. Рецептов таких крылышек более сотни. Это один из вариантов. Чаще их жарят во фритюре, перед этим маринуя несколько часов. Это более простой, более быстрый, менее калорийный, но НЕ менее вкусный способ приготовить американское лакомство.
Совет один, приготовьте побольше салфеток, кушать их придется руками. Это очень вкусно. Острые горячие крылышки и тут же ледяной сливочный соус, который моментально гасит остроту. Ммм. Попробуйте, не пожалеете!!!!