Язык? Язык проглотишь! Два варианта

Ингредиенты:

Продукты для варианта 1:

Язык телячий - 1 шт. 1,2-2 кг

Набор овощей - лук, морковь, корневой сельдерей, паприка и пеперони - по 1 шт.

Набор приправ - перцы горошком, ягоды можжевеловые, горчица зёрнами, гвоздика, лаврик, кусочек имбиря, соль и сухая паприка целиком. Всего брала произвольно: ягод можжевельника - несколько штук, перец и горчицу - по десятку-второму "горошков", лаврик - 2-3 шт. (для венка не хватит!), имбирь - 1,2-2 см кусочек...

Вода

Инжир - 125 г (у меня сухой миниатюрный)

Лимончелло (ликёр) - 2-3 булька или поболее

"Цитронат-оранжат" (так у нас называются готовые лимонно-апельсиновые корочки для выпечки) - жменька

Сливки - 50 г

Соль

Перец

Растительное масло - 2-3 ст.л.

Сливочное масло - 1ст.л

Мука для панировки

Продукты для варианта 2:

Язык телячий - 1 ст. 1,5-2 кг, набор овощей и приправ см. вариант 1

Курага (та, которая посуше, а не мягкая!) - 125 г

Лимончелло - 1-2 булки или поболее

Сироп варенья (у меня лаймовое) - 1 ст.л.

Сливки - 50 мл

Вино белое сухое - 1/2 стакана

Соль

Перец

Растительное масло для обжарки

Мука для панировки

Как готовить:

Спасибо Маринке за отличный рецепт языка, мы язык и раньше ели, да не умела я его готовить, ну никак! А как-то приготовила язык по её рецепту и поняла - "эцэ воно!". Так и готовлю по её рецепту...

Да вот так случилось, то один раз не было в доме всего джентльменского набора продуктов, то в другой раз не хотелось духовку раскочегаривать (она у меня вредная!)... так и появились на свет эти рецептики-уродцы (Мариш, прости!), не думала публиковать, так щёлкала по привычке (уже автоматизм выработался: в одной руке фотик, а другой рубим, мешаем, режем, вымешиваем - эх, рук не хватат!), так вот - не думала... но когда язык по первому варианту мы поедали с космической скоростью, муж тормознулся и грозно спросил: А ФОТОСЕССИЯ? Одним словом, получилось очень вкусно, и я подумала, может быть... как вариант-уродец... имеет право быть? а?

...придётся идти вам и где-то "брать языка"!