Печёночный паштет

Ингредиенты:

- печень любая:куриная, гусиная, говяжья, любая на выбор 500г;

- 3 луковицы;

- морковь 3 шт;

- сало (шпик без шкурки)примерно 150-200 г;

- вода или бульон не менее 500г;

- 100 г слив. масла;

- желатин 1 пакетик (я предпочитаю "Haas" или "Dr.Oetker");

- соль+специи: чаман, сушёный молотый базилик, листья лавра.

Как готовить:

Рецепт паштета есть у каждой хозяйки, и обязательно очень вкусный.Мой вариант заключается в том, что я ничего не жарю, только тушу, используя большее количество овощей(не менее 50% от количества печени), чем принято.

Предварительно в половине жидкости замочить желатин.На сковороду выложить сало,добавив немного жидкости (бульон или вода), тушить минут 15-20 на медленном огне. Затем отправить морковь и лук, добавив ещё жидкости. Когда они потушатся (станут мягкими), выложить нарезанную печень, соль и специи. Залить предварительно замоченным желатином и тушить ещё минут 15. Выложить всё в блендер, удалив лисья лаврушки, и хорошенько размять до однородной массы, добавив сливочное масло.По консистенции он должен получиться как густая сметана. Затем заполнить уже готовым паштетом приготовленную под него посуду. Поставить в холодильник на 3-4 часа. После застывания хорошо держит форму, но легко намазывается, прекрасно подходит к завтраку.

Моё семейство сводит меня с ума боязнью канцерогенов, вырабатывающихся при жарке, а дочь испытывает отвращение к луку и моркови. Чтобы выйти из положения пришлось всё тушить и перемалывать блендером до бессознательного состояния.
В результате получился нежнейший паштетик, благодаря большому количеству овощей.