Корзиночки с кремом из авокадо и сливочного сыра с деликатесной рыбной плетенкой

Ингредиенты:

на 6 корзиночек:

для теста

125 гр маргарина

1 стакан муки

2 желтка

1 ст л сметаны

для начинки

100 гр копченого лосося

100 гр палтуса или масляной рыбы холодного копчения

4 ст л сливочного сыра (у меня с хреном)

3 ст л сливок

пара веточек укропа

1 спелый авокадо

2 ч л лимонного сока

соль-перец

Как готовить:

Для теста режем холодный маргарин кубиками и вместе с мукой измельчаем в комбайне (насадка-нож) в крошку,добавляем желтки и сметану,быстро замешиваем тесто и выкладываем им дно и стенки 6 формочек для маффинов,часто накалываем вилкой и убираем в холодильник не менее,чем на полчаса.

Выпекаем корзиночки 12-15 минут,остужаем.

Красную и белую рыбу нарезаем тонкими длинными полосками и переплетаем их в шахматном порядке (у нас получается "коврик" их красно-белых квадратиков).

Сливочный сыр смешиваем со сливками и мелконарезанным укропом,перчим.

Авокадо очищаем,освобождаем от косточки,разминаем,сбрызгиваем лимонным соком,солим слегка.

В остывшие корзиночки кладем чайную ложку пюре из авокадо,сверху чайную ложку сливочного крема.

Из рыбного коврика вырезаем острейшим ножом кружки по размеру корзиночек и аккуратно лопаточкой переносим их поверх сливочного крема.