Закуска баклажановая

Ингредиенты:

баклажаны - 2 шт.

картофель - 3 шт.

лук репчатый крупный - 1 шт. (или мелкий - 3 шт.)

курица готовая (у меня был копченый окорочок) - 150-200 гр

чеснок - 2-3 зубчика

соль, перец, приправы - по вкусу

орех кедровый или кунжутное семя - по желанию

масло растительное - для жарки

Как готовить:

Баклажаны порезать не тонкой соломкой, выложить в дуршлаг, посолить и выдержать 0,5 часа. Затем промыть под проточной водой.

Курицу порезать соломкой или разобрать на волокна (я порезала). Картофель нашинковать тонкими ломтиками.

Лук порезать широкими полукольцами (мелкий лук - кольцами), обжарить в растительном масле, добавить баклажаны, жарить до готовности, периодически помешивая.

В конце добавить немного молотого черного перца, тонко порезанный чеснок, курицу. Еще немного прогреть.

Картофель слегка посолить, сбрызнуть растительным маслом, пожарить (я жарила в конвекционной печи, там не требуется много масла. Вы можете пожарить удобным для вас способом). В конце жарки добавить специи или приправы по вкусу (у меня были сушеные прованские травы).

Добавить картофель к баклажанам, аккуратно перемешать.

Готовое блюдо присыпать кедровыми орешками или кунжутом. Подавать можно как в горячем, так и холодном виде (на мой вкус - холодное лучше).

Осмотрела холодильник: баклажаны залежались, да и копченый окорочок долго не протерпит... С этим надо срочно что-то делать...