Закусочный канапе

Ингредиенты:

500 гр, рыбы (любой, но лучше белой)

1/2 ст. фенхеля

2 шт. картофеля (среднего размера)

5 шт. чесночных зубчиков

2+3 ст. л. оливкового масла

250 гр. воды

соль, перец, тимьян, кардемумма, чили-порошок

4-6шт. основ для канапе (см. мои рецепты)

Как готовить:

Рыбы очистить от костей, положить в бумагу для выпечки, посолить,сверху положить кусочек сл. масла, сделать пакет, и оставить в духовку - 220 Ц - на 20-25 мин.

Вынуть из духовки. Вскрыть пакет и охладить рыбу.

Очистить картофель и порезать его вместе с фенхелем на среднего размера кубики.

3-4 дольки чеснока размолоть в мортеле с солью и тимьяном.

В горячую кастрюлю налить оливкового масла. Слегка обжарить чесночную смесь (30 сек) и добавить картофель с фенхелем. Слегка обжарить(примерно 1 мин).

Залить водой. И поставить варить, пока картофель не станет мягким.

Слить воду. Из картофеля и др. ингредиентов сделать грубое пюре.

Рыбы вилкой размолоть на мелкие кусочки. Добавить в пюре. Приправить перцем, кардемумом, чили и солью ( по вкусу - кому-то хочется острее, а кому-то пряннее - выбирайте сами)

Добавьте 3 ст. л. оливкового масла и размешайте до образования красивой смеси...

Остальной чеснок порежем тонко на кружочки и обжарим в неб. кол-ве масла так, чтобы получились хрустящие дольки.

Выкладываем смесь на основы для канапе.

Верхушку слегка посыпаем черным молотым перцем и вставляем кусочек хрустящего чеснока ребром в середину перца.

Русская закуска - это всегда много салатов с майoнезом. Что только мы с майoнезом не делаем. Только десерт разве..... я слышала даже и о таком рецепте, хоть и не видела. Ничего не имею против маjoнеза, но который готовится вручную, дома, из хороших компонентов; вы ведь даже не представляете, что в магазинном мы получаем с тем, что с бо-о-о-ольшим трудом можно назвать майонезом. Консинтенция - да, вкус - да, но вот по составу....... Химии больше, чем настоящих продуктов.
Как, я уже писала раньше - я сторонник "чистой" еды - без химического мусора. И в нашем ресторане один из концептов - экология еды. И поверьте - вкус от того, что в блюде нет промышленного майoнеза а не ухудшается, а он просто - ДРУГОЙ- настоящий....))))
Попробуйте этот рецепт, просмакуйте ингредиенты, запейте их ХОРОШИМ пивом. Вам понравится.... :-)))