Заливное "Лебединое озеро"

Ингредиенты:

Украшаем заливное."ЛЕБЕДИНОЕ ОЗЕРО".

Говяжий язык-1кг,

морковь,

луковица,

корень петрушки,

лавр. лист,

душ. перец,

перец чёрный горошком,

соль,

2-3 зуб. чеснока,

1-пакетик желатина.

На украшение "лебеди":

4-яйца,

укроп,петрушка,

маленькая варёная морковка,

маленькая луковичка,

1ч.л.молотого кофе,

2 горошинки чёрного перца,

зубочистка.

Как готовить:

Замочить 1-пакетик желатина в 1/2 ст.холодной воды.

Язык помыть, залить холодной водой и варить на слабом огне 2—3 часа. За час до окончания варки положить соль, морковь, луковицу со слоем шелухи,корень петрушки,душ.перец,перец горшком,чеснок

3- зубчика и лавровый лист. Готовый язык вынуть и под проточной холодной водой снять кожу. Нарезать на порционные куски и выложить на блюдо.

В готовый процеженный бульон добавляем замоченный желатин,заливаем язык,сверху положила несколько листиков петрушки,ставим застывать.

Украшение "лебеди":

У яйца срезаем слой белка,для устойчивости туловища,из срезанного белка вырезаем хвост,как на фото,

Из 2 яиц вырезаем шейки и крылья,из морковки клювики,которые крепим с помощью зубочистки.

Маленькие горошинки перца-глазки,прежде чем вставлять глазки,зубочисткой сделать ямочки-осторожно!

Шейку на зубочистку и втыкаем в туловище,под наклоном.На туловище делаем 3 надреза,2 вдоль,для крыльев и 1 поперёк-хвост.

Камыши: Берём самые крепкие стебельки укропа и на конце из теста делаем в форме камыша. Тесто нужно слегка намочить, чтобы пристал молотый кофе и камыш готов!Легче вставить,делая зубочисткой проколы

в языке.Из укропчика травка-"берег"

Из маленькой луковички вырезать лилии,(к сожалению у меня её было).

Украшаем заливное и подаем!